黑糖椰子粉餅乾
不知道各位有無跟Bettyㄧ樣的「症頭」，
常常東西一買回家歸位後，就忘了它的存在，
發現時，不是已過期就是快過期了＠～＠
像今早在整理烘培食材時，赫然發現角落一密封盒裡「藏」著椰子粉，
重點是已經快、快、快過期了，
趕緊將鍋、盆、打蛋器出動，
快手快腳的烤了餅乾，好像趁著還殘存一點鮮度下儘快入肚，
似乎能平撫一下我的罪惡感
烘烤時，整個廚房瀰漫著椰子粉的芳香，
一放涼，更是速速拿了塊品嚐～～好酥脆的口感
哎呦～我怎讓這好物在儲藏室的角落被遺忘且冷落這麼久呢
真是該打屁股～
食材：
無鹽奶油 80g
黑糖 60g
低筋麵粉 120g
椰子粉 30g
蛋 30g
作法
1 將室溫軟化無鹽奶油加入黑糖用刮刀壓拌，再用電動打蛋器攪拌均勻
2 分次少量加入蛋液，並持續用電動打蛋器攪拌至蓬鬆的奶油糊
3 將低筋麵粉先過篩以及椰子粉倒入步驟2 ，再以不規則方向拌勻後，將麵糊分成12等分，略滾圓放在烤盤上再用手掌輕壓平成約直徑4~5cm的圓，須注意預留約4cm間距
4 放進預熱150度烤箱烤25min左右即可享用囉
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